Archives de Tag: recettes

CITRON

Isabelle Lambert étonne à nouveau avec un livre de magnifiques recettes de viandes, poissons, desserts… au citron.

Des biscuits, salades, pétoncles, tajine, brochettes, croquettes, flans, petits pots…

Citron Auteure Isabelle Lambert Éditeur Modus Vivendi

Citron
Auteure : Isabelle Lambert
Éditeur : Modus Vivendi

QUELQUES EXEMPLES DE RECETTES AU CITRON

Parmi les douceurs, qui sont toujours les meilleures, on retrouve bien entendu la fabuleuse tarte au citron en plusieurs versions, un tiramisu au citron, pouding, croustade, beignets, mousse…

Au chapitre des viandes, filets de porc farcis aux pistaches et citron confit (la recette de citrons confits y est aussi).

Dans les recettes d’accompagnements, un gratin de pommes de terre aux olives et au citron mais pas seulement.

Trouvaille de délicieux repas rapide glissé sous poissons et fruits de mer avec ses 21 recettes, un sandwich au poisson, aïoli au citron. Pas mal, non ?

Pour les brunchs et entrées sous le soleil, deux recettes à la grecque : champignons et une soupe de riz au citron.

C’est vraiment un très beau livre avec plus de 100 recettes et magnifiques photos, à se procurer en librairie ou chez Modus Vivendi.

De la même auteure :
POMME
Les Gourmandises d’Isa


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RECETTES : Délicieusement CRU

Toutes les plus récentes modes des crudivores, qu’ils soient végétaliens ou qu’elles se nourrissent également de quelques aliments des animaux comme les oeufs et le miel ou encore que ces convaincus soient végétariens à l’année ou foodies fashionistas du manger cru à l’occasion, toutes les plus nouvelles avancées se trouvent dans le nouveau livre de recettes et procédés de  Judita Wignall publié chez Guy Saint-Jean.

Délicieusement CRU Auteure : Judita Wignall Guy Saint-Jean éditeur

Délicieusement CRU
Auteure : Judita Wignall
Guy Saint-Jean éditeur

Une petite merveille
Tout y est expliqué, des appareils aux méthodes d’alimentation vivante aux fromages de noix en passant par un fabuleux smoothie des athlètes. Coups de coeur : les explications sur la noix de coco et la barre énergétique du randonneur. On y trouve des jus verts, des soupes, crêpes, sandwichs, sushis, végéburgers, desserts décadents… Des aliments absolument CRUS ET DÉLICIEUX, si peu qu’on se donne la peine de prendre soin de notre santé.

Le livre de recettes nous indique également une information selon laquelle les aliments cuits auraient un effet éveillant les défenses du corps humain, notamment nos globules blancs.

Bref, que vous soyez poussées par votre curiosité ou par l’envie d’être à la fine pointe de l’alimentation pour vos soupers entre amis, Délicieusement CRU contenant recettes, trucs et techniques pour changer votre vie est le livre à posséder et à consulter souvent.

Acheter ou voir la fiche du livre sur le site de Guy Saint-Jean éditeur.

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Le nuancier du peintre – Paysages

Le nuancier du peintre – Paysages,  Auteur : William F. Powel,  Broquet Éditeur

Le nuancier du peintre – Paysages
Auteur : William F. Powel
Broquet Éditeur

Avec ses recettes de mélanges pour plus de 500 combinaisons de couleurs, ce livre donne envie de se remettre à peindre des paysages.

D’usage facile
En effet, d’une manière infiniment facile à comprendre et à suivre, on explique comment observer le ciel, les montagnes,  les arbres, etc pour bien percevoir les couleurs par exemple des feuillages, puis avec un nombre défini de tubes de peinture à l’huile ou acrylique, parvenir à reproduire exactement la couleur recherchée.

Pages plastifiées
Toutes les pages sont solidement plastifiées et donc faciles à nettoyer après usage.

Une pure merveille !
Avec en fin d’ouvrage une feuille transparente qui est une grille en plastique permettant de calculer la quantité de peinture pour fabriquer les mélanges.

Sans souci
Le livre est relié par une spirale à l’intérieur d’une couverture cartonnée, de manière à ouvrir et tenir parfaitement sur une surface.

Pour tous les âges, pour toute la famille
Avec l’été qui s’en vient, c’est un bon livre à avoir sous la main pour vous aider dans vos élans artistiques en pleine nature ou en atelier d’après photo.

Voir la fiche du livre pour les détails de la marche à suivre en 4 étapes.

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PÂTES

Pâtes Auteure : Carla Bardi Éditeur : BROQUET

PÂTES
Auteure : Carla Bardi
Éditeur : BROQUET

Besoin d’énergie pour pelleter ou pour faire du sport ? Je vous propose un livre de recettes tout rond, comme des macaronis ! C’est super chouette à feuilleter pour se trouver un plat ou pour apprendre à faire les pâtes et même les gnocchis de pommes de terre.

Un livre rond comme une crêpe !
Prêt à mettre sur la table, avec une nappe rouge et blanche à carreaux, ce recueil de cuisine donne non seulement des recettes mais explique, images à l’appui, comment abaisser et découper la pâte au laminoir, comment préparer des raviolis, des demi-lunes et des tortellini, comment préparer et blanchir des plaques de lasagne. Le tout suivi d’idées de repas sur des pages toutes rondes : spaghettis à l’huile d’olive, à l’ail et au piment ou à l’encre de calamar, bucatini alla carbonara, linguine au pesto à la noix avec recette de pesto, fusilli, rigatoni, ruote, pappardelle…

Des pâtes fraîches au menu
C’est un livre qui est aussi appétissant que joyeux. On sourit de bonheur en consultant les recettes et en se balladant vers les références à des recettes utilisant les mêmes pâtes qui sont imprimées le long de la ronde bordure.

Un livre de cuisine vraiment original et qui vous donne les recettes de plats de base de la cuisine santé méditerranéenne. À retenir !

Voir la fiche du livre sur le site des éditions Broquet :  PÂTES


Crock-Pot

Première neige… On a soudain envie d’un plat qui réchauffe et qui réconforte.

Les meilleures recettes à la mijoteuse Crock-Pot®

190 recettes savoureuses
pour votre mijoteuse
Crock-Pot®

Sortez votre Crock-Pot !

Les meilleures recettes à  la mijoteuse Crock-Pot, c’est un nouveau livre de cuisine publié chez Broquet. À couverture rigide, ce livre de recettes d’environ 250 pages remplies de photos couleurs renferme plusieurs recettes de côtes levées et de ragoûts de boeuf (aux champignons sauvages, facile à préparer) ainsi que des recettes qu’on a envie de goûter et tester soi-même : patates douces à l’orange, riz sauvage aux fruits et aux noix, poulet à la grecque, poulet du capitaine, copieux cassoulet.

On peut même faire des desserts comme la banane flambée, le délice décadent au chocolat, des  poudings et du thé Chaï dans cette mijoteuse dont on explique les rudiments et les techniques dans les premières pages incluant des notions sur la cuisine en grandes quantités.

Une découverte, un moyen de cuisiner, de laisser cuire plusieurs heures pour plus de saveur.

Voir la fiche du livre sur le site des éditions Broquet :  Les meilleures recettes Crock-Pot

 


Le grand livre des recettes sans gluten

Conseils, recettes sans gluten, variantes sans produits laitiers, tableau de conversion numérique…

Le grand livre des recettes sans gluten

Le grand livre des recettes sans gluten
Publié chez Broquet

Débutant par une importante introduction de plusieurs pages qui fournissent de nombreux renseignements et conseils sur les multiples façons d’éviter le gluten dans son alimentation, le grand livre des recettes sans gluten contient de nombreuses recettes avec de magnifiques photos couleurs et notes d’information.

On trouve un peu de tout parmi ces recettes éprouvées, du déjeuner intelligent au gâteau d’anniversaire, un chapitre de recettes sans gluten amusantes pour les enfants, des petits plats, des plats chauds et copieux, des aventures ethniques, des pains, pâtisseries, desserts…

Dans l’introduction informative se trouvent des indications à savoir comment lire les étiquettes, organiser votre garde-manger et « les 10 meilleurs conseils pour une alimentation sans gluten » plus les « huit conseils pour vous faciliter la tâche » de même que plusieurs pages sur les farines de remplacement et des conseils et astuces de cuisson.

« Éliminer le gluten de votre vie n’est pas facile et ne se fait pas en un clin d’oeil. Il n’existe aucune pilule pour l’intolérance au gluten et aucun traitement autre que de changer votre alimentation pour de bon. » (p. 7, Vivre sans gluten)

« De la tarte aux pommes à la sauce blanche, la farine de blé est souvent utilisée en tant qu’épaississant. C’est en partie parce que c’est bon marché et facilement disponible. Il y a beaucoup de substituts sans gluten qui offrent de réels avantages. » (p. 15, Dans le vif du sujet).

« Plusieurs familles choisissent un régime alimentaire sans gluten sans caséine (SGSC) pour les enfants autistes ou avec un trouble d’hyperactivité avec déficit de l’attention. Bien qu’il n’y ait aucune preuve scientifique que l’élimination du gluten et de la caséine aide dans ces cas, il y a beaucoup de récits anecdotiques d’améliorations dans les symptômes. » (p. 24, Sans gluten et sans produits laitiers : le régime SGSC)

Accéder à la fiche du livre sur le site des éditions Broquet.

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POMME . 100 recettes et beaucoup plus

 les 100 meilleures recettes à réaliser avec des pommes

POMME
100 recettes et beaucoup plus
Auteure : Isabelle Lambert
Éditeur : Modus Vivendi

Notre blogueuse culinaire gourmande Isabelle Lambert vient tout juste de faire paraître un tout nouveau livre de recettes délicieuses partageant recettes, conseils de conservation, une liste de proverbes dictons anectodes et citations, une liste élaborée des vergers du Québec avec leurs activités respectives et un carnet d’adresses… sans oublier en début d’ouvrage un survol complet sur trois pages des variétés de pommes avec pour chacune, photo, période de maturité, annotations et conseils d’utilisation, à savoir « À croquer » ou « pour les tartes » ou encore « pour les compotes », « cuisson au four »… certaines sont « tout usage », excellentes même en salade.

Les recettes de pommes d’Isabelle Lambert
Plusieurs recettes dans ce livre mettent à profit les combinaisons pomme-fromage « salade de pacanes et de pommes chaudes avec cheddar » ou « Gratin de pommes au fromage de brebis », mais pas seulement : « Velouté de carottes aux pommes et lait de coco », « Soupe de courges et de pommes au cari », ou encore un hamburger qui incorpore le poulet et la mangue, d’autres recettes avec des crevettes ou des médaillons de porc,

Un petit « Sandwich grillé au fromage et aux pommes caramélisées », ça vous dit ? Ou encore pour dessert une « Mousse de beurre de pommes sur panna cotta de yogourt à la framboise » ?

Des recettes de pommes élaborées par des chefs de restaurants connus
D’autres délices d’art culinaire vous attendent au chapitre Des chef et des pommes. Anne Desjardins nous propose une escalope de foie gras frais de canard poêlé et élaboré superbement, Diem Ngoc Phan et Vincent Beck vous propose un sorbet aux pommes, Mathieu Léveillé présente son mille-feuilles inédit, Patrick Demers épate avec son fameux et exquis «Vert», Sébastien Houle fait de l’art visuel dans l’assiette avec une Terrine tiède et sa photo de présentation fascinante… et plus.

C’est vraiment un beau livre rempli de belles idées pour utiliser de manières nouvelles toutes ces savoureuses pommes que la nature nous offre si généreusement chaque année et avec lesquelles toutes ces merveilleuses personnes ont élaboré des recettes aussi étonnantes que délicieuses.

Bon appétit !
Pomme, un livre entièrement consacré à ce fruit. Au menu : entrées, soupes, salades, plats principaux, gelées et confitures, muffins et desserts.

Publié chez Modus Vivendi. Voir la fiche du livre sur le site de l’éditeur, possibilité de commander en ligne.

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Les gourmandises d’Isa
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CRU

CRU, livre de recettes santé

CRU
Auteure : Kate Wood
Éditeur : Modus Vivendi

Vous allez me dire encore un livre de recettes et encore sur la santé ? Doublement OUI.

Et avec ce livre,  il se pourrait fort bien que la maison d’édition Modus Vivendi se mérite à nouveau un prix d’excellence.

C’est un livre très attrayant de recettes aux nombreuses et très belles photos avec présentations originales et contemporaines. C’est surtout un amalgame de recettes obtenues auprès de plusieurs cruditistes et amateurs confirmés qui se nourrissent selon le concept des aliments crus et l’alimentation vivante depuis belle lurette et qui ont, au fil du temps, mis au point des plats appétissants autant pour l’oeil que pour le palais.

Superaliments
Les recettes de CRU utilisent une variété réjouissante d’ingrédients végétaliens de même que les superaliments qu’il faut connaître.

Trucs et techniques
Des techniques sont expliquées par exemple comment préparer des spaghettis avec des légumes racines à l’aide d’un simple économe et comment faire germer les haricots, luzerne, pois, etc.

Être informé(e)
Avec ces nouvelles méthodes de préparation cru, germé et déshydraté, on apprécie que pour chaque recette, l’auteure nous ajoute un ou deux paragraphes de notes informatives de même qu’en début d’ouvrage, cette longue introduction qui nous renseigne entre autres sur les bénéfices du CRU lors d’une grossesse, au moment de l’allaitement, pour les fêtes d’enfants sans oublier les aphrodisiaques…

160 recettes
Des plats évocateurs de délices : Soupe aux amandes et au maïs sucré, Chutney aux dattes, Pâté d’olives, Mayonnaise aux oeufs (recette étonnante !), Burgers au tournesol, Pain de pois chiches, Gâteau à la crème glacée, Le meilleur gâteau de fête, Pouding du déjeuner, Craquants de patate douce, Friandises vertes…

Échantillons de menu
Précédent un menu de jour en jour sur deux semaines : « Voici quelques idées pour vous aider à commencer […] Si vous suivez ces menus pendant deux semaines, vous serez tellement remplie de bons aliments que vous n’aurez pas faim, mais vous aurez probablement plus d’énergie que jamais et vous serez en grande forme. »

Extrait : note au bas d’une page de recette
« La plupart des gens savent maintenant que le poisson et les graines de lin sont une bonne source des précieux acides gras oméga 3, mais saviez-vous que les noix le sont également ? 25 g (1 oz) de noix contiennent environ 90 % de l’apport quotidien recommandé. » (p. 86, Pâté de noix)

En réapprovisionnement
Ce recueil de petites merveilles santé est présentement en réapprovisionnement chez l’éditeur, ce qui prouve bien l’engouement général pour l’alimentation crue et l’intérêt à s’enquérir davantage des moyens de s’alimenter sainement.

Voir la fiche du livre ou commander en ligne

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Cuisine vivante

Cuisine vivante pour une santé optimale

Cuisine vivante
pour une santé optimale
Auteure :
Dr. Anna-Maria Clement
Éditeur :
Marcel Broquet, la nouvelle édition

pour une santé optimale

Plus qu’un livre de recettes
CUISINE VIVANTE POUR UNE SANTÉ OPTIMALE révolutionne votre façon de penser, votre manière de «cuisiner» car ici, votre cuisinière – enfin votre poêle s’entend – risque de ne plus avoir tellement d’utilité puisque tout est mangé cru ou germé ou encore désydraté.

L’équipement d’une cuisine, les épices, les combinaisons alimentaires et la classification des aliments sont listés et décrits en début d’ouvrage.

Les recettes
Jus vert, assaisonnements à base de noix et graines, pudding, recettes de base, rouleaux de nori (tout pareils aux sushis mais au contenu végétarien ou végétalien avec photos et description de la technique), cookies, pâte à tarte, lait végétal (oui, on vous enseigne comment faire votre propre lait de noix ou de graines trempées et avec quoi les aromatiser, là aussi avec photos)…

Des recettes parfaites pour l’été
Soupe de concombres frais, tacos aux noix de Grenoble, assaisonnement aux pignons de pin, trempette épinard avocat, curry de légumes, pâtes à l’italienne avec courgettes, olives fraîches et tomates, spaghettis végétaux crus (des pastas sans pâtes!)…

Et les desserts
Barres aux carottes épicées, lait d’amande, truffes légères, mousse, glace, tartelettes…

Déshydratation
Un chapitre de recettes de chips, noix, crackers… avec des conseils promulgués en début d’ouvrage.

Se libérer graduellement des multinationales
Dans le Glossaire en fin d’ouvrage, on vous liste les herbes ou épices qui composent plusieurs mélanges d’assaisonnements par exemple italien, pour poulet, etc., et on vous renseigne entre autres comme suit, sous « Beurre de noix ou de graines : pâte réalisée à partir de noix ou de graines finement broyées. Utilisez des beurres crus ou bien préparez-les chez vous. Si vous en achetez à l’extérieur, sachez que plus la couche d’huile surnageant est importante, plus la préparation est ancienne. » (p. 121)

Substituts
On y apprend des trucs qui sont meilleurs pour la santé et la vitalité que certaines de nos vieilles habitudes adoptées de sources peu soucieuses et qui sont parfois la cause de maladies : « Tamari : c’est une sauce de soja non fermentée réalisée avec des graines de soja biologiques et de l’eau. Le Tamari est un bon substitut au sel. » (p. 126)

Pour en savoir plus ou pour se procurer le livre en ligne, voir la fiche du livre sur le site de Marcel Broquet, la nouvelle édition.

L’AUTEURE
Codirectrice de l’Institut de Santé Hippocrate depuis 25 ans où elle administre le département santé, Dr. Anna-Maria Clement a débuté sa carrière à Stockholm en tant que praticienne en santé naturelle et où elle a fondé la première organisation consacrée à l’alimentation crue. Elle cosigne ce livre avec deux chefs, Kelly Serbonich et Chad Sarno ; des  bios plus complètes sont incluses dans CUISINE VIVANTE.

 

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Sauvez une casserole pour les SAVEURS LOCALES des Humbles Éditions

SAVEURS LOCALES
RECETTES SIMPLES ET SAINES
POUR APPRÊTER NOS ALIMENTS D’ICI
Auteures : Annick Dallaire et Martine Emond
Humbles Éditions

Saveurs locales : Recettes simples et saines pour apprêter nos aliments d’ici

Un bijou de livre de recettes pour se nourrir des produits locaux sortira en librairie le 15 juin, avec à l’intérieur :

♥ des recettes principes de base pour la soupe, le potage, le gratin sans fromage et autres ;
♥ un humus à base de fèves qui poussent ici ;
♥ une recette de pâte à tarte végétalienne et la tourtière qui va avec ;
♥ une liste de légumes saisonniers pour chaque mois de l’année ;
♥ en introduction, la préface des auteures Annick Dallaire et Martine Emond, plus leurs valeurs d’inspirations : de justes raisons de manger localement et pour choisir des aliments bio, des principes de base pour la conservation des herbes, la mise en conserve, le remplacement des oeufs ou du sucre, les légumineuses…
♥ en fin d’ouvrage, des infos sur les épices et surtout sur les légumes-remèdes de grand-mère y compris « la mouche de moutarde », les légumes racines, les petits fruits et pommes, les céréales incluant le lin et le sarrasin ainsi que le chanvre, les fines herbes, les plantes sauvages…

Une petite merveille à consulter souvent !
Un livre de recettes tout simple, sans flafla dans la présentation qui en augmenterait indûment le prix, avec pour seule et unique prétention d’offrir des conseils et des idées judicieuses pour se nourrir sainement, en fonction des saisons et des produits qui poussent au Québec.

Coups de coeur
♥ Croustilles de pommes. Ingrédients : 3 à 4 pommes. Des remarques sur les variétés donnant les meilleurs résultats et sur la conservation suivent les quelques étapes de préparation toutes simples.
♥ Bouillon apaisant au miso avec une variante.
♥ Salade d’amour de l’hiver.
♥ Galettes de sarrasin
♥ Sandwich d’aubergine… et sandwich aux pommes !

EXTRAITS

« Voici les 6 valeurs qui ont inspiré ce livre. Elles se veulent un idéal à atteindre dans notre manière de s’alimenter et une base pour explorer et créer de nouvelles façons de s’approvisionner. » (p. 6)

« Utiliser des ingrédients locaux et biologiques signifie poser un geste concret afin de préserver votre santé et celle de la planète. » (p. 7)

« Les graines de citrouille sont excellentes pour la santé et renferment beaucoup de fer. Pour favoriser son absorption… » (p. 95)

Pour commander en ligne un exemplaire dédicacé ou en apprendre davantage sur ce livre.
Lancement prévu le mercredi 13 juin, 5 à 7, à Montréal. Détails sur la fiche du livre (lien ci-dessus).

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