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Le Bison d’Amérique

Le Bison d'Amérique Auteur : Jean-Pierre Sylvestre, reporter-photographe animalier  et journaliste scientifique  spécialisé dans les sciences naturelles Éditions du Septentrion

Le Bison d’Amérique
Auteur : Jean-Pierre Sylvestre,
reporter-photographe animalier
et journaliste scientifique
spécialisé dans les sciences naturelles
Éditions du Septentrion, Québec

Un livre d’information, de données historiques et statistiques, de graphiques, de photos récentes et d’archives ainsi que de dessins découverts dans des cavernes… C’est un livre que l’on pourrait croire impossible à publier de nos jours étant donné la triste historique de cet animal qui fut la nourriture principale des amérindiens et qui fut la cible des décideurs étatsuniens qui souhaitaient habiter les grandes terres sur lesquelles les bisons d’Amérique vivaient en liberté ; il y a pratiquement autant de photos que de pages dans ce livre qui est une mine d’informations sur le sujet.

On y découvre tous les aspects propres au plus gros animal des grandes plaines, sa généalogie, ses origines depuis l’époque Tertiaire, sa classification, les principales espèces dans le monde ; ses caractéristiques biologiques, du squelette à la reproduction en passant par la morphologie, l’anatomie externe, l’alimentation, les sens, jusqu’à sa longévité ; les moeurs et les comportements du bison, ses pas, son trot, son galop, ses bonds, sa vie en société, les interactions – amis, prédateurs, maladies… – ses déplacements et ses migrations ; et enfin le bison et l’homme.

Les photos et graphiques
Crânes, cornes, mues… de même que le comparatif du squelette avec celui du boeuf domestique, les photos de combat entre mâles ou d’une femelle avec son jeune ; les graphiques démontrant sa manière d’avancer par le pas, le trot ou le galop sont fascinants…

EXTRAITS

« De toute la faune étatsunienne et canadienne, le bison d’Amérique est devenu un véritable animal symbolique pour plusieurs raisons : il est le plus gros […], il a failli disparaître alors que sa population était importante […] et son histoire n’a malheureusement pas permis aux humains de comprendre la gravité de nos dégâts sur cette planète. » (p. 7, Introduction)

« En 1889, William Hornaday évaluait, dans son ouvrage […] la population totale de bisons qui survivait à 1901 individus, dont seulement 635 à l’état sauvage. » (p. 9, Introduction)

« Le bison antique (Bison antiquus) devient le boviné le plus largement répandu en Amérique du Nord. Sa taille s’est un peu réduite par rapport au bison géant, mais elle reste toutefois assez imposante : 1300 kg pour les mâles et une envergure égale à deux mètres pour les cornes. Sa population se distribue de l’Alaska au Nicaragua et de la Californie à l’Ohio. Ces fossiles sont également présents au Canada, notamment en Alberta, en Saskatchewan, au Manitoba, au Yukon et dans les Territoires du Nord-Ouest. » (p. 19)

Un beau livre et un livre super intéressant
Véritable petite encyclopédie du Bison d’Amérique, c’est un livre aussi beau qu’intéressant dans lequel on trouve même des légendes, des données sur les fouilles archéologiques et des photos du Wild West, avec ses cow-boys et ses indiens, avec ses ours, ses antilopes et ses chiens de prairies… C’est le rêve de la Conquête de l’Ouest, vue à partir du regard de son animal le plus gros et le plus légendaire.

L’AUTEUR
Jean-Pierre Sylvestre est reporter-photographe animalier et journaliste scientifique spécialisé dans les sciences naturelles. Il a travaillé au Muséum national d’histoire naturelle de Paris puis a étudié le comportement des mammifères marins au Japon. Il voyage à travers le monde depuis 35 ans. Installé au Québec depuis 1993, il a fondé la société Orca, dont l’objectif est de faire connaître et de promouvoir la biologie, principalement celle des animaux marins. Il est l’auteur de nombreux articles dans des revues spécialisées et de plusieurs ouvrages sur la faune sauvage.

Consulter la fiche du livre sur le site du Septentrion.

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Cuisine 5 ingrédients

Cuisine 5 ingrédients Auteure : Alexandra Leduc Éditeur : Modus Vivendi

Cuisine 5 ingrédients
Auteure : Alexandra Leduc
Éditeur : Modus Vivendi

Nutritionniste-diététiste, diplômée en biochimie et en nutrition, l’auteure Alexandra Leduc a concocté toute une panoplie de plats que l’on peut préparer avec 5 ingrédients ou moins.

Les recettes sont appétissantes, innovatrices, fusionnant les connaissances et la disponible variété modernes aux origines diverses (mousse de poulet, salade de pommes vertes, courgettes farcies, brioche express, riz jaune de maman, fettucinis à la sauce lentillaise, limonade à la rhubarbe et à la mangue, bannique aux fruits…)

Coup de coeur
Il y a plein de recettes dans ce livre que l’on aurait envie de préparer  mais avec l’arrivée de l’automne c’est la soupe de l’habitant à l’orge qu’il faut souligner —  ou surligner comme l’auteure l’a déjà fait dans son livre pour les ingrédients et les profils santé — en raison des trucs et astuces qui y sont rattachés, parmi lesquels : « Ajoutez une boîte de conserve de lentilles ou de fèves rouges, des morceaux de poulet ou de boeuf pour en faire un repas complet. » (p. 88)

La cuisine et les ingrédients de base
En début d’ouvrage, Alexandra Leduc fournit beaucoup d’information sur le garde-manger, les assaisonnements à savoir lesquels se marient avec quoi, ce qu’il faut réunir pour toutes sortes de vinaigrettes et marinades maison, dans quels aliments trouver les vitamines et minéraux…

Bref, un super livre de base pour qui voudrait cuisiner santé sans trop se compliquer la vie.

Voir la fiche du livre sur le site de Modus Vivendi, Montréal.


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