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QUINOA

Le Grand Livre des recettes de QUINOA est un travail de collaboration auquel ont participé 58 professionnels et étudiants en économie domestique, sous la direction de Marilyn Smith, P.H.Ec.

Le grand livre des recettes de quinoa

Le grand livre des recettes de quinoa, sous la direction de Marilyn Smith, aux éditions Broquet.

Divisé en 8 sections du petit déj aux desserts en passant par les pains, soupes, salades, plats d’accompagnement, plats principaux et délices au four, précédées d’une section générale dont une page très claire avec 8 photos sur la préparation et la cuisson du quinoa, il renferme aussi des informations sur les différentes formes que l’on retrouve sur le marché et utilise aussi la farine de quinoa dans certaines recettes.

Parmi les recettes que l’on trouve dans le livre à couverture cartonnée Broquet :

  • Salade de quinoa rôti de l’athlète, une recette de 10 tasses inscrite pour le printemps et l’été qui est une excellente source de fer avec 201 calories par portion – la valeur nutritive est détaillée pour chacune des recettes du livre.
  • Rouleaux de printemps asiatiques au tofu mariné pour 137 calories et 5 grammes de protéines ou les rouleaux de printemps végé à 93 calories et 0 lipides saturés.
  • Croquettes de quinoa et de riz sauvage au cari à propos duquel on peut lire : « N’omettez pas le chutney de manques et le yogourt ; ils fusionnent  réellement toutes les saveurs ».
  • Chili rapide de soir de semaine avec 19g de protéines et 0mg de cholestérol.
  • Ragoût de légumes marocain avec 237 calories et 8g de fibres.
  • « Risotto » aux asperges et parmesan avec 10 g de lipides totaux et 43g de glucides.
  • Crêpes aux épinards, recette suivie de la Lasagne de crêpes aux épinards, la première avec 15mg de sodium et la seconde, 389mg de sodium.
  • Biscuits aux pépites de chocolat et canneberges avec 93 calories et 7g de sucre par biscuit.

Le Grand Livre des recettes de QUINOA, sous la direction de Marilyn Smith, est publié aux éditions Broquet.