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Le grand livre des recettes sans gluten

Conseils, recettes sans gluten, variantes sans produits laitiers, tableau de conversion numérique…

Le grand livre des recettes sans gluten

Le grand livre des recettes sans gluten
Publié chez Broquet

Débutant par une importante introduction de plusieurs pages qui fournissent de nombreux renseignements et conseils sur les multiples façons d’éviter le gluten dans son alimentation, le grand livre des recettes sans gluten contient de nombreuses recettes avec de magnifiques photos couleurs et notes d’information.

On trouve un peu de tout parmi ces recettes éprouvées, du déjeuner intelligent au gâteau d’anniversaire, un chapitre de recettes sans gluten amusantes pour les enfants, des petits plats, des plats chauds et copieux, des aventures ethniques, des pains, pâtisseries, desserts…

Dans l’introduction informative se trouvent des indications à savoir comment lire les étiquettes, organiser votre garde-manger et « les 10 meilleurs conseils pour une alimentation sans gluten » plus les « huit conseils pour vous faciliter la tâche » de même que plusieurs pages sur les farines de remplacement et des conseils et astuces de cuisson.

« Éliminer le gluten de votre vie n’est pas facile et ne se fait pas en un clin d’oeil. Il n’existe aucune pilule pour l’intolérance au gluten et aucun traitement autre que de changer votre alimentation pour de bon. » (p. 7, Vivre sans gluten)

« De la tarte aux pommes à la sauce blanche, la farine de blé est souvent utilisée en tant qu’épaississant. C’est en partie parce que c’est bon marché et facilement disponible. Il y a beaucoup de substituts sans gluten qui offrent de réels avantages. » (p. 15, Dans le vif du sujet).

« Plusieurs familles choisissent un régime alimentaire sans gluten sans caséine (SGSC) pour les enfants autistes ou avec un trouble d’hyperactivité avec déficit de l’attention. Bien qu’il n’y ait aucune preuve scientifique que l’élimination du gluten et de la caséine aide dans ces cas, il y a beaucoup de récits anecdotiques d’améliorations dans les symptômes. » (p. 24, Sans gluten et sans produits laitiers : le régime SGSC)

Accéder à la fiche du livre sur le site des éditions Broquet.

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Cuisine 5 ingrédients

Cuisine 5 ingrédients Auteure : Alexandra Leduc Éditeur : Modus Vivendi

Cuisine 5 ingrédients
Auteure : Alexandra Leduc
Éditeur : Modus Vivendi

Nutritionniste-diététiste, diplômée en biochimie et en nutrition, l’auteure Alexandra Leduc a concocté toute une panoplie de plats que l’on peut préparer avec 5 ingrédients ou moins.

Les recettes sont appétissantes, innovatrices, fusionnant les connaissances et la disponible variété modernes aux origines diverses (mousse de poulet, salade de pommes vertes, courgettes farcies, brioche express, riz jaune de maman, fettucinis à la sauce lentillaise, limonade à la rhubarbe et à la mangue, bannique aux fruits…)

Coup de coeur
Il y a plein de recettes dans ce livre que l’on aurait envie de préparer  mais avec l’arrivée de l’automne c’est la soupe de l’habitant à l’orge qu’il faut souligner —  ou surligner comme l’auteure l’a déjà fait dans son livre pour les ingrédients et les profils santé — en raison des trucs et astuces qui y sont rattachés, parmi lesquels : « Ajoutez une boîte de conserve de lentilles ou de fèves rouges, des morceaux de poulet ou de boeuf pour en faire un repas complet. » (p. 88)

La cuisine et les ingrédients de base
En début d’ouvrage, Alexandra Leduc fournit beaucoup d’information sur le garde-manger, les assaisonnements à savoir lesquels se marient avec quoi, ce qu’il faut réunir pour toutes sortes de vinaigrettes et marinades maison, dans quels aliments trouver les vitamines et minéraux…

Bref, un super livre de base pour qui voudrait cuisiner santé sans trop se compliquer la vie.

Voir la fiche du livre sur le site de Modus Vivendi, Montréal.


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