Archives de Tag: Éditions Broquet

Cuisson sous vide

Saveurs plus riches • couleurs plus vives • plus grande valeur nutritive

cuisson sous videCette méthode de cuisson à basse température, on l’a vue avec ses appareils dans les plus grandes émissions de cuisine, elle est censée cuire vos aliments à la perfection. Et avec les Fêtes qui s’en viennent, c’est peut-être l’occasion de la découvrir pour soi et chez soi avec ce nouveau livre de recettes publié tout récemment aux éditions Broquet.

Plus de 75 recettes, incluant soupes, légumes d’accompagnement, plats principaux de viandes, volaille, poissons, fruits de mer, des desserts y compris des biscuits aux grains de chocolat. En tout début d’ouvrage, 30 pages d’introduction avec le fonctionnement, les principes de base, conseils, etc.

La méthode du sac en plastique refermable à glissière convient le mieux pour les durées de cuisson inférieures à 2 heures. (p. 23)

Sur chaque page de recette, on trouve trois sections pour la préparation et scellement, la cuisson et enfin la finition, chaque étape avec sa durée. Aussi, la durée totale, le degré de chaleur et le nombre de portions ainsi que parfois des conseils spécifiques :

Le secret de pétoncles bien poêlées, c’est de s’assurer qu’ils sont emballés sans produits chimiques quand ils sont expédiés au supermarché : un procédé appelé dry packing. Recherchez une telle étiquette ou demandez à quelqu’un qui s’y connaît de vous guider jusqu’aux pétoncles correctement emballés. (p. 166, pétoncles poêlés au citron)

La Cuisson sous vide, du chef Thomas N. England, est disponible en magasin et en ligne, publié aux éditions Broquet.

 

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Poissons des Caraïbes

poissons

Le Guide des poissons des Caraïbes – observables en apnée
Auteure : Sylvie Couture
Éditeur : Broquet

Pour les vacanciers des îles tropicales antillaises ou pour les amoureux de la nature tout spécialement, le Guide des poissons des Caraïbes s’avère un voyage en photos couleurs vibrantes des créatures des mers que l’on a trop hâte d’aller voir avec nos masques de plongée sous-marine.

Qu’on se le dise : ces poissons tous photographiés portent de très jolis noms, souvent totalement différents en français et en anglais. Par exemple :

ANGE DES CARAÏBEs (juvénile-intermédiaire)
Rock beauty (juvenile – intermediate)
Holacanthus tricolor
Autres noms : demoiselle beauté, poisson-ange tricolore, suédois, casseau, platine
Taille : 2 à 10 cm
(p. 33)

Ne ratez pas le poisson appelé VINGT-QUATRE HEURES ou le GRIMPEUR DES CARAÏBES ou encore la DEMOISELLE BICOLORE ou bien encore la VIEILLE À CARREAUX.

C’est un livre super divertissant, avec un peu de texte au début pour différencier les sortes de palmes ou de plongées ou pour avertir que ces créatures marines ne sont pas toutes inoffensives.

Toutes ces photos, c’est du rêve et de la pure poésie en images et en couleurs !

Le Guide des poissons des Caraïbes – observables en apnée, de Sylvie Couture, est publié aux éditions BROQUET.

https://www.broquet.qc.ca/produit/guide-des-poissons-des-caraibes/


Les plus beaux châteaux du monde

Beau livre, très grand format, couverture rigide, pages soyeuses

chateaux

Les plus beaux châteaux du monde
de Jasmine Trifoni
Éditions Broquet

Publié chez Broquet, on y retrouve sur 272 pages de somptueuses photos des plus somptueuses demeures qui pendant une époque troublée du Moyen Âge, servirent à se protéger des invasions.

Architecture d’autres âges, Design des siècles passés
Jardins, tours, tourelles, fortifications, grandes pièces à vivre, mobilier, fontaines, sculptures, armures, ponts, salles de bal, salles du trône, plafonds et murs grandiosement peints ou à caissons, lustres de cristal immenses… mais aussi l’histoire et les personnalités qui les ont habités.

Ces châteaux légendaires ou forteresses nichés au coeur de paysages fabuleux sont aujourd’hui le siège d’un parlement ou la propriété d’un individu, ces informations utiles sont inscrites avec le lieu et le fondateur ainsi que la période de construction.

C’est un livre qui fait rêver. Faites de beaux rêves !

Les plus beaux châteaux du monde, de Jasmine Trifoni, éditions Broquet.


Le cerveau

cerveauParfait pour l’Halloween mais aussi à l’année comme cadeau de découvertes scientifiques et historiques, le plus récent livre de démystification du cerveau pour tous et surtout de son histoire à travers les découvertes est disponible en ligne et en librairie aux éditions Broquet.

100 sujets d’histoire illustrée des neurosciences
À raison de jusqu’à deux pages par sujet allant des Membres fantômes à l’Intelligence artificielle en passant par les Moulages, Hypnotisme, Identité, Sommeil, Manie dansante, Le Mal des sorcières, Théories de la vision, Neurosciences et racisme, Parkinson, Hippocrate, Willis et plusieurs autres scientifiques sont référés dans cet ouvrage qui comporte aussi un chapitre sur les grands chercheurs du cerveau en commençant par Platon, Jung…

CITATIONS / EXTRAITS

L’oreille se divise en trois parties : externe, moyenne et interne. L’oreille externe commence avec le pavillon externe, un rabat semblable à une soucoupe qui collecte les ondes sonores et les dirige dans le canal auditif. (Extrait de ICI L’OREILLE, texte qui accompagne un schéma dessiné à la main au 19e siècle, p. 45)

Le test de QI est conçu pour que les résultats produisent une répartition normale, ou courbe en forme de cloche. La plupart des gens obtiendront un score de 100. (P. 87, QI)

Comme l’illustre l’homuncule sensoriel, le cerveau accorde plus d’importance à la cueillette d’informations tactiles avec les doigts et les mains qu’il n’en accorde à tout le torse et aux jambes. (101 – Le cerveau : les bases, p. 118)

Le Cerveau, Une histoire illustrée des neurosciences, 100 découvertes qui ont changé le cours de l’Histoire, de Tom Jackson, est publié aux éditions Broquet.


FAUX-VITRAIL

Faux-vitrail Auteure: Julie Lafaille

Faux-vitrail
Auteure: Julie Lafaille
Éditions Broquet

L’art de simuler l’effet vitrail

Feuilleter ce livre est un véritable plaisir en soi et fait bouillonner les idées dans le cerveau. En plus, il est vraiment plein de moyens concrets et détaillés pour se lancer dans un projet créatif absolument unique qui nous permettra de  jouer les impressionnistes même pendant la saison froide.

FAUX-VITRAIL est un livre absolument fantastique comprenant une initiation aux principes de base, des techniques pour surfaces variées comme le verre, le miroir, le plexiglas, l’acétate, le bois, la toile, etc.

25 projets à réaliser
L’auteure Julie Lafaille a également inclus dans ce livre grand format rempli d’idées toutes en couleurs des patrons de toutes sortes allant d’images de bienvenue à des fleurs simples, stylisées, paysages, thèmes comme Noël, l’heure du thé, muffins… et même une tortue de la paix en trois dimensions !

Pour parvenir à un bon résultat
De très nombreux détails sont fournis et illustrés avec d’innombrables conseils et  techniques, des listes de matériel, des cadrages de toutes sortes, une charte de couleurs et mélanges…

Signalons par ailleurs que les éditions Broquet ont aussi publié cette saison un véritable catalogue de 1500 nuances de couleurs dont il sera question dans un article séparé.

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Les enfants ont besoin DE LIMITES

Discipline efficace sans punition

Les enfants ont besoin de limites, Discipline efficace sans punition, Auteure Anne Cawood, Éditions Broquet

Les enfants ont besoin de limites . Discipline efficace sans punition
Auteure : Anne Cawood,
Éditions Broquet

Un livre d’apprentissage pour les parents qui veulent offrir le meilleur à leurs enfants, leur apprendre à être bien dans leur tête. Les parents apprennent comment se comporter pour ne pas laisser les enfants prendre le contrôle de la maisonnée. Le livre explique et élabore sur la différence entre discipline et punition dans le monde d’aujourd’hui, aide à comprendre pourquoi les enfants se conduisent mal, définit de bonnes pratiques pour tenir des réunions de famille dans le but de déterminer les règles de vie commune, bref  la pratique parentale qui permettra aux enfants d’être épanouis en fonction de règles et comportements clairs y compris la rivalité entre frères et sœurs et dans des situations comme la monoparentalité, familles reconstituées et parents divorcés risquant les comparaisons malsaines, de même qu’en classe et pour les grands-parents.

CITATIONS / EXTRAITS

« Examinons brièvement quelques résultats négatifs des prétendus bienfaits des méthodes du bon vieux temps qu’on semble tant répugner à laisser tomber. Les enfants apprennent à réprimer leurs sentiments véritables par crainte de représailles. ils n’apprennent pas la valeur d’une vraie autodiscipline : ils apprennent plutôt comment manipuler pour éviter une punition. Ils attendent jusqu’à ce qu’ils soient libérés de la cuillère en bois, de la pantoufle ou de la vilaine chaise pour ruer contre le système et se livrer à tous les comportements interdits. » (p. 17, QU’EST-CE QUI NE VA PAS AVEC UNE APPROCHE À L’ANCIENNE ?)

« Pour continuer notre voyage de découverte en ce qui concerne le besoin d’encadrement et de limites, la prochaine étape consiste à examiner très attentivement ce que la discipline signifie vraiment pour nous. Le mot a ses racines dans le mot disciple : quelqu’un qui suit un enseignement, est guidé, pour ensuite enseigner à son tour. C’est un mot aimable et, par conséquent, discipline et châtiment ne sont pas synonymes. » (p. 21, DISCIPLINE ET PUNITION SONT-ELLES UNE SEULE ET MÊME CHOSE ?)

Les enfants ont besoin DE LIMITES – Discipline efficace sans punition est publié en français aux éditions BROQUET.

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