Cuisson sous vide

Saveurs plus riches • couleurs plus vives • plus grande valeur nutritive

Cette méthode de cuisson à basse température, on l’a vue avec ses appareils dans les plus grandes émissions de cuisine, elle est censée cuire vos aliments à la perfection. Et avec les Fêtes qui s’en viennent, c’est peut-être l’occasion de la découvrir pour soi et chez soi avec ce nouveau livre de recettes publié tout récemment aux éditions Broquet.

Plus de 75 recettes, incluant soupes, légumes d’accompagnement, plats principaux de viandes, volaille, poissons, fruits de mer, des desserts y compris des biscuits aux grains de chocolat. En tout début d’ouvrage, 30 pages d’introduction avec le fonctionnement, les principes de base, conseils, etc.

La méthode du sac en plastique refermable à glissière convient le mieux pour les durées de cuisson inférieures à 2 heures. (p. 23)

Sur chaque page de recette, on trouve trois sections pour la préparation et scellement, la cuisson et enfin la finition, chaque étape avec sa durée. Aussi, la durée totale, le degré de chaleur et le nombre de portions ainsi que parfois des conseils spécifiques :

Le secret de pétoncles bien poêlées, c’est de s’assurer qu’ils sont emballés sans produits chimiques quand ils sont expédiés au supermarché : un procédé appelé dry packing. Recherchez une telle étiquette ou demandez à quelqu’un qui s’y connaît de vous guider jusqu’aux pétoncles correctement emballés. (p. 166, pétoncles poêlés au citron)

La Cuisson sous vide, du chef Thomas N. England, est disponible en magasin et en ligne, publié aux éditions Broquet.

 

L’hiver à vélo

Quelqu’un aurait écrit à la mairesse Valérie Plante qu’il n’avait pas voté pour l’hiver et les bordées de neige en novembre. Blagues à part, les cyclistes d’hiver sont en pleine effervescence et leurs nombres sont en forte augmentation d’une année à l’autre.

Faire du vélo en hiver, c’est comme jouer dans la neige quand on est petite ou faire du ski de fond si on habite à la campagne. C’est du sport, du déplacement qui ne pollue pas la planète, qui permet de se dépenser physiquement au grand air. C’est économique puisqu’on n’a plus besoin d’acheter d’abonnement métro-bus.

Il y a bien quelques équipements à prévoir car le pneu à clous à l’avant mord définitivement mieux dans la glace qu’un vieux pneu d’été utilisé pendant 3-4 saisons. Il faut huiler la chaîne régulièrement aussi et graisser la tige sous la selle. Mais quel sourire vous verrez apparaître sur votre visage !

Pour en revenir à la mairesse, ce serait vraiment très très utile de pouvoir passer par la piste cyclable du canal Lachine, surtout que le déneigement des voies cyclables sont parfois prises d’assaut par les amas de neige ou les véhicules stationnés et qu’il n’y a vraiment pas tellement d’alternative. En fait, plusieurs quartiers bénéficieraient grandement d’efforts véritables pour améliorer les conditions du cyclisme d’hiver à Montréal.

Mais ça ressemble à quoi une hurluberlue qui fait du vélo en hiver ? Voici une vidéo court métrage de Québec, ceux et celles de Montréal sont semblables sauf qu’au lieu de la traverse pour passer de l’autre côté du fleuve, c’est le pont…

 

Sérieusement, vous êtes pas tannée de geler au coin de la rue à attendre l’autobus ? Vous êtes pas tannée de chercher un stationnement pour votre auto ? Adoptez le transport actif et profitez de l’hiver à vélo !

RIDM 2018

Les Rencontres internationales du Documentaire de Montréal se sont terminées en fin de semaine annonçant avec les gagnants des prix une séance supplémentaire.

J’aimerais souligner que ce festival de films, sans fiction ou très peu, pratique une rare forme d’inclusion : 1) un jury exclusivement composé de femmes, et 2) de détenues. Le jury des détenues est composé de cinq résidentes de l’Établissement Joliette, le seul pénitencier fédéral pour femmes au Québec. Claudia, Isabelle, Marie-Ève, Nicole et Roseline décernent le prix des détenues à leur documentaire favori parmi huit films choisis dans la compétition officielle et Panorama. Cette initiative, mise en place pour la première fois au Québec lors de l’édition 2011 des RIDM, est réalisée en partenariat avec la Société Elizabeth Fry du Québec et l’Entente sur le développement culturel de Montréal – projet soutenu par le ministère de la Culture et des Communications et la Ville de Montréal. Claudia, Isabelle, Marie-Ève, Nicole et Roseline ont décerné le PRIX DES DÉTENUES au documentaire Point d’équilibre de Christine Chevarie-Lessard.

Poissons des Caraïbes

Le Guide des poissons des Caraïbes – observables en apnée
Auteure : Sylvie Couture
Éditeur : Broquet

Pour les vacanciers des îles tropicales antillaises ou pour les amoureux de la nature tout spécialement, le Guide des poissons des Caraïbes s’avère un voyage en photos couleurs vibrantes des créatures des mers que l’on a trop hâte d’aller voir avec nos masques de plongée sous-marine.

Qu’on se le dise : ces poissons tous photographiés portent de très jolis noms, souvent totalement différents en français et en anglais. Par exemple :

ANGE DES CARAÏBEs (juvénile-intermédiaire)
Rock beauty (juvenile – intermediate)
Holacanthus tricolor
Autres noms : demoiselle beauté, poisson-ange tricolore, suédois, casseau, platine
Taille : 2 à 10 cm
(p. 33)

Ne ratez pas le poisson appelé VINGT-QUATRE HEURES ou le GRIMPEUR DES CARAÏBES ou encore la DEMOISELLE BICOLORE ou bien encore la VIEILLE À CARREAUX.

C’est un livre super divertissant, avec un peu de texte au début pour différencier les sortes de palmes ou de plongées ou pour avertir que ces créatures marines ne sont pas toutes inoffensives.

Toutes ces photos, c’est du rêve et de la pure poésie en images et en couleurs !

Le Guide des poissons des Caraïbes – observables en apnée, de Sylvie Couture, est publié aux éditions BROQUET.

https://www.broquet.qc.ca/produit/guide-des-poissons-des-caraibes/

Marcher

Excellente émission FAUT PAS CROIRE cette semaine sur le sujet de la marche au long cours, avec entre autres, David Le Breton, auteur de Marcher, Éloge des chemins de la lenteur.

Marcher, pélerinages, spiritualité ou sacré intime, se retrouver soi, faire un chemin de grande randonnée, regard du marcheur… Faire le chemin de Compostelle, est-ce obligatoirement religieux ? L’humanité doit-elle se limiter à rester assise ? Retour à soi, recherche d’une guérison.

 

http://montreal157bis.blogspot.com/2012/04/marcher-eloge-chemins-lenteur.html

Zéro Déchet

Le très couru Festival Zéro Déchets est en pleine effervescence au Marché Bonsecours. Ici on déguste de la pâte dentifrice, des compotes et confitures faites à partir de fruits invendus récupérés chez les épiceries conscientes et ensuite revendus transformés dans les mêmes endroits. Ici on rencontre une belle jeunesse visionnaire qui se crée des emplois en tenant compte de la planète et on peut se procurer leurs inventifs produits.

https://festivalzerodechet.ca

Merveilles naturelles

Les merveilles naturelles du monde
Auteur : Chris Packham avec plusieurs contributeurs
Éditeur : Broquet

Plus de 250 sites où voyager dans ce livre très grand format qui compte aussi plus de 600 photographies toutes plus exceptionnelles les unes que les autres, des cartes, schémas, encadrés explicatifs : bref, un cadeau de découvertes sur 360 pages.

Chaque saison, vous voudrez parcourir les lieux et curiosités de la nature :

DES ARBRES FRÉMISSANTS
Les trembles doivent leur nom au fait que leurs feuilles, attachées à de longues tiges aplaties, bougent à la moindre brise, donnant l’impression qu’ils frissonnent (p. 70, Amérique du Nord, Pando, une colonie clonale de peupliers faux-trembles)

1,8 million d’années plus tôt
Le mont Kilimandjaro se forme en raison de l’activité volcanique liée à l’ouverture de la vallée du grand rift (p. 181, Afrique, La formation de l’Afrique, Événements liés)

Le substratum rocheux des karsts de Chine du Sud s’est formé au fond de la mer il y a plus de 250 millions d’années. (p. 248, Asie, La formation d’un paysage karstique)

AIGUILLES (FEUILLE)
Une feuille en forme d’aiguille typique des conifères (p. 340, Glossaire)

Vraiment un livre extraordinaire qui ne cessera de vous fasciner et de fournir à votre cerveau des sujets atypiques sur notre merveilleuse planète et ses lieux naturels les plus impressionnants.

https://www.broquet.qc.ca/produit/les-merveilles-naturelles-du-monde/

Voile

Vogue, vogue la Foire de la voile en ce moment au Palais des Congrès de Montréal, jusqu’à 19h, avec encore plusieurs conférences, des rencontres avec la Fédération de la voile du Québec ainsi que plusieurs écoles de voile qui sont venus en ou avec des voiliers.

https://voile.qc.ca

Plantes d’intérieur

En cette première petite neige et saison d’Halloween, je vous propose COMMENT NE PAS ASSASSINER VOS PLANTES D’INTÉRIEUR – Conseils de survie pour horticulteurs amateurs.

Un nouveau livre à couverture rigide de format un peu plus grand que la main, près de 150 pages couvertes de photos et conseils sur l’achat, l’arrosage, le rempotage, les ravageurs et maladies, le tout expliqué en images.

Les plantes font l’objet de doubles pages dans lesquelles on trouve des infos pour les garder en vie présentées de manière vivante et colorée avec toujours plein d’images ainsi que des graphiques, imprimées sur du papier plus épais que la moyenne des livres.

Des pages spéciales vous aideront à choisir parmi le top 5 des plantes pour le bureau, la mi-ombre, la salle de bains, etc.

COMMENT NE PAS ASSASSINER VOS PLANTES D’INTÉRIEUR – Conseils de survie pour horticulteurs amateurs, de Veronica Peerless, est publié aux éditions Broquet.

broquet.qc.ca

Salon Tourisme Voyages

Des vacances et un petit tour du monde sans prendre l’avion !

Dépaysement et bonheur, rencontres avec des représentants de pays comme la Corée, la République Dominicaine,  le Japon, le Kenya, avec des performances artistiques ou des interlocuteurs et interlocutrices en costume du pays.

De petits objets souvenirs ou un paréo dans un panier tressé ou des foulards en soie, des suggestions de voyages, destinations et hôtels grand luxe ou lieux d’hébergement familiaux ou un tour des pays scandinaves incluant les fjords de Norvège ou encore randonnées exceptionnelles comme Buencamino de La Tienda qui organise un pèlerinage des 88 temples au Japon pour l’an prochain…

Vous passerez 2-3 heures ou plus de bonheur etoffé de petites joies et de grands rêves, par exemple avec une école de cuisine montréalaise reconnue qui présente en 15 minutes un pays et un plat avec dégustation plus la recette. D’autres pays comme la Croatie et la Polynésie offrent gratuitement des brochures remplies de recettes.

C’est le merveilleux Salon Tourisme Voyages de Montréal, à la Place Bonaventure aujourd’hui, samedi et dimanche.

http://www.salontourismevoyages.com/informations-pratiques/