Archives de Catégorie: cuisine – recettes

Rapide, léger et santé

rapidelegersanteVoici un livre pour vous forger une vie en santé à l’aide de délicieuses recettes souvent prêtes en moins de 30 minutes avec nombre de portions et degré de difficulté clairement indiqué. Une tranche aux graphismes différents repère immédiatement chacun des chapitres, du déjeuner au dessert en passant par les hors-d’oeuvre et collations, soupes et salades, pâtes, nouilles et céréales, poissons et fruits de mer, viandes, légumes et tofu.

On trouve des recettes thaï, nord-africaines, grecques… des nouveautés aux presque classiques. Avec ce livre, vous saurez  comment cuisiner des bébés pieuvres grillées ou des boulettes de poulet et lait de coco ou encore des soufflés au chocolat faibles en gras sans oublier la sole meunière, le gruau de sarrasin autrement dit la Kasha épicée aux légumes, le sauté de nouilles ramen et tofu ou bien encore la salade haricots noirs, avocat et oeufs et puis pourquoi ne pas ajouter sur la table quelques pains de semoule cuits à la poêle.

En début d’ouvrage, on découvre dans un chapitre intitulé Choisir un plat quatre pages de photos et suggestions vers des plats régénérants, une cuisine internationale, les choix de l’éditeur…

Vous vous êtes décidée pour le jus épinards, soya et blé avec ginko pour déjeuner ? Voyez en bas de la page trois suggestions qui pourraient vous plaire aussi. Ces suggestions sont renouvelées tout au long du livre.

Pour toutes ces raisons Rapide, léger et santé est un très beau livre de recettes de plus de 300 pages, avec les recettes à gauche et toujours une photo pleine page à droite, signé Michela Neri, publié aux éditions Broquet.


Sans gluten et moelleux

Il est maintenant possible de déguster des gâteaux moelleux même si on doit se passer de gluten. C’est ce qu’a découvert la société québécoise NATURE ZEN qui avec sa préparation de protéines de pois smoothie+cuisson réussit de petites merveilles.

https://www.nature-zen.com/fr/resources/recettes

(Découverte au SIAL)


Pain maison

mon pain maison 8 avril 2016

Une petite merveille de recette de pain maison dénichée dans le livre de cuisine SAVEURS LOCALES qui rassemble des recettes simples et saines pour apprêter nos aliments d’ici.
Auteures : Annick Dallaire et Martine Emond
Les Humbles Éditions, Montréal

Entrevue avec Martine Emond


Zen sans gluten

Ni produits laitiers, aux cuisines et du jardin à la table

Fortes de leur expérience, Manon R. Guérin et Sylvie Rivard nous ont concocté deux livres vraiment super pour les personnes qui doivent oublier dans leur alimentation le gluten et les produits laitiers.

zensansglutenniproduitslaitiers dujardinalatable

Curieuses et gourmandes dans leur approche, elles pensent à soulager votre stress en réservant toute une section aux conseils pratiques, un jour à la fois, afin de vous aider à trouver une alternative avant de tout arrêter.

Pour nous faciliter la vie, elles indiquent les aliments et ingrédients à surveiller par des codes rouge, orange et vert. Plus, elles intègrent un chapitre Foire aux questions, comme s’il s’agissait d’un site web puisque de fait, elles animent aussi un blogue : masalopetteetmontablier.com.

Salopette en effet car il s’agit de deux livres qu’elles ont publiés ce mois-ci : le premier, Zen sans gluten… ni produits laitiers contient 90 recettes gourmandes, du déjeuner au dessert et, le deuxième, Du jardin à la table étale 75 recettes pour prendre le virage vert et cuisiner vos récoltes, creusant aussi quelques conseils de jardinage.

Les deux livres sont présentement disponibles en librairie et en ligne.


Recettes de nos aînés

Aînées d’Italie, d’Iran, d’Haïti, d’Amérique latine, de l’Inde et d’autres pays lointains. Ce livre de recettes d’aînés immigrés est une petite merveille typiquement montréalaise avec aussi quelques recettes québécoises.

Comment préparer une vraie sauce tomates toute simple ou de vraies empanadas d’origine, des plats exotiques comme Raja Halva maison, Mezze libanais d’une femme ayant aussi vécu en Italie mais décidé d’enfin s’établir ici.

Pour fusionner l’idée de ce livre, il aura fallu une dizaine d’ateliers intergénérationnels avec plus de 150 participants qui ont fait chauffer les marmites autant que les coeurs dans la cuisine communautaire du Santropol Roulant, un organisme bien établi à Montréal et qui a marqué ses 20 ans avec ce livre rassemblant des recettes élaborées au loin, détaillées par des gens venus d’ailleurs pour recommencer une nouvelle vie chez nous.

C’est un livre de recettes petit budget que le Santropol publie avec toute l’intelligence du cœur et du partage.

Un chouette cadeau pour la Saint-Valentin ou pour toute occasion.

http://santropolroulant.org/fr/


Le régime hypotoxique

BroquetleregimehypotoxiqueSans gluten et sans produits laitiers

Pour vaincre les maladies inflammatoires

Un ouvrage de Marie-France Thivierge

Il y a des trouvailles dans ce livre de recettes : comme le yogourt maison à partir de produits de base mais sans produits laitiers. On sait que l’on peut faire du délicieux yogourt maison à partir de sachets et de lait mais là on a la recette pour ceux et celles qui sont intolérants au lactose ou qui ont choisi de ne plus consommer de produits laitiers. Brillant !

Et c’est sans parler de la sublime mousse au chocolat mais aussi des muffins sans gluten et autres recettes du livre comme la vinaigrette à la carotte qui est un véritable congé santé des produits tout faits du commerce.

Dans les pages d’introduction, l’auteure explique le régime hypotoxique et donne également des indications très utiles sur les aliments et leur cuisson, y compris pour la viande. Un super cadeau pour tous et toutes qui voudraient tout le temps ou périodiquement donner un répit à leur digestion pour être en meilleure forme physique.

Le régime hypotoxique de Marie-France Thivierge est publié aux éditions Broquet.

 

 


Saveurs de saison

Saveurs de saison : une cuisine inspirée du domaine Cataraqui est un ouvrage pour fins gourmets proposé par 12 chefs de l’École hôtelière de la Capitale et est co-publié par les Éditions Sylvain Harvey et la Commission de la Capitale nationale.

Saveurs de saison : une cuisine inspirée du domaine Cataraqui
Éditions Sylvain Harvey

Une cuisine inspirée du domaine Cataraqui à Québec

Beau livre sur papier soyeux et livre de recettes régional inspiré des aliments d’ici de même qu’un livre sur l’histoire d’un domaine québécois avec nombreuses photos de saison en saison, votre sourire et vos idées se libéreront en feuilletant ses pages rassemblant les créations de quatre équipes de chefs.

Art de vivre
Cocktails, mises en bouche, entrées, potages, plats et desserts inspirés d’un domaine devenu lieu de réception et école hôtelière avec conseils d’experts pour accorder vos vins ou servir le thé à l’anglaise. Magnifiques photos de jardins où déguster des sablés au sucre d’érable ou un plat accompagné d’une sauce aux grains de sarrasin.

CITATION /EXTRAIT

« Le présent livre constitue la rencontre, au gré des saisons, d’une histoire riche de plus de 180 ans et du talent des chefs et des aspirants-chefs qui y dévoilent aujourd’hui leur art. C’est aussi un hommage à Catherine Rhodes et au peintre Percyval Tudor-Hart, ce couple épicurien et francophile sorti d’une autre époque, dont la sensibilité pointe au fil des pages. » (p. 7, Une histoire remarquable)

Saveurs de saison : une cuisine inspirée du domaine Cataraqui est un ouvrage pour fins gourmets proposé par 12 chefs de l’École hôtelière de la Capitale et est co-publié par les Éditions Sylvain Harvey et la Commission de la Capitale nationale.


La cuisine réfléchie de Daniel Vézina

Bien manger sans gaspiller
Recycler ∗ Réutiliser ∗ Conserver

La cuisine réfléchie de Daniel Vézina est publiée aux éditions La Presse.

La cuisine réfléchie de Daniel Vézina est publié aux éditions La Presse.

Plus de 150 recettes dans ce nouveau livre grand format concocté par le chef télévisé Daniel Vézina. Plein d’idées pour ne plus jeter les pieds de brocoli, les pelures d’asperges, les chutes de champignons, les surplus de fromages et surtout en faire des plats délicieux, des mets de choix.

Un Tartare de chevreuil à la mayonnaise aux boutons de marguerite, des recettes de citrouille dont des nachos, un Tempura de bûche de Noël et meringue au sucre de sapin… oui, oui, si vous ne saviez pas que vous aviez des restes à élaborer, cet auteur de best-sellers vous en trouvera et vous les fera redécouvrir et déguster grâce à ce très beau et surtout très créatif livre de recettes qui vous propose plus de 150 variations sur les thèmes de Acheter mieux, jeter moins et cuisiner davantage !

La cuisine réfléchie de Daniel Vézina est publié aux éditions La Presse.


ZAPPÉS

Pourquoi votre cellulaire ne devrait pas vous servir de réveille-matin et 1268 façons de contrer les risques de l’électropollution.

ZAPPÉS est publié aux éditions Le Dauphin Blanc.

ZAPPÉS
Auteure : Ann Louise Gittleman
Éditeur : Le Dauphin Blanc.

De santé, nous n’en avons qu’une
Auteure d’une trentaine d’ouvrages sur la santé, Ann Louise Gittleman nous propose dans ce livre un vaste tour d’horizon des CEM, champs électro-magnétiques, ainsi que des multiples formes de risques que toutes formes de câblages électriques et ondes sans fil représentent pour la santé avec des moyens de les filtrer sans oublier des aliments pour les contrer.

Et devinez comment réagira votre médecin devant votre problème qu’il n’a pas étudié dans ses livres et que le gouvernement n’a pas réglementé ou n’a réglementé qu’en fonction des lobbys d’entreprises globales qui ne paient pas d’impôts ou si peu.  Et ne vous croyez pas épargnés si vous vivez sur une ferme…

CITATIONS / EXTRAITS

« Donc, le temps est venu de penser à vous comme à bien plus qu’un être physique. Vous êtes bel et bien un être d’énergie. » (p. 12)

« Un garçon de treize ans plutôt obéissant et qui a de bons résultats scolaires montre soudain des problèmes de comportement. Le plus étrange, c’est que cela se produit à une heure précise de la journée, ce qui déconcerte ses parents et ses médecins. » (p. 31)

« D’autres études et rapports personnels vont jusqu’à associer une exposition minimale aux CEM aux troubles du sommeil, à la suppression du système immunitaire, aux changements dans les ondes cérébrales, aux maux de tête, à la sensibilité à la lumières, aux arythmies cardiaques, à la fatigue chronique. » (p. 51)

« Composez. Ensuite, éloignez l’appareil. Ne collez pas le cellulaire à votre oreille pendant la connexion de votre appel – c’est le moment où le téléphone envoie son signal le plus puissant. » (p. 158)

ZAPPÉS est publié aux éditions Le Dauphin Blanc.


Superaliments BONHEUR

Superaliments Bonheur Pour réguler l’humeur, prédisposer au bien-être, prévenir les états dépressifs, calmer l’anxiété ou favoriser un bon sommeil.

Superaliments Bonheur
Pour réguler l’humeur, prédisposer au bien-être, prévenir les états dépressifs, calmer l’anxiété ou favoriser un bon sommeil.
Auteures et nutritionnistes : Elisabeth Cerqueira et Marise Charron
Éditeur : Modus Vivendi, Montréal

La super équipe féminine de nutritionnistes Modus Vivendi lance une nouvelle collection de livres de recettes rassemblant les superaliments, dans ce cas-ci pour garder le sourire et être de bonne humeur, et par la même occasion, réduire les risques de dépression.

Dans ce livre, Elisabeth Cerqueira et Marise Charron nous indiquent les secrets alimentaires de la chimie du bonheur par le rôle primordial de l’alimentation avec 10 consignes pour être de bonne humeur, une description de chacun des aliments impliqués plus ses qualités vitaminiques, ses vertus, sa conservation, notions à retenir, modes de préparation, astuces de chef. Le tout est suivi de plus de 50 recettes, photos qui donnent l’eau à la bouche, tableau de valeurs nutritives, nombre de portions, durée de préparation et de cuisson.

Pour votre alimentation santé, Superaliments BONHEUR, c’est tout nouveau, chez Modus Vivendi.

CITATION / EXTRAIT

« […] l’influence de l’alimentation sur l’humeur provient de l’effet synergique de plusieurs nutriments issus de différentes sources alimentaires, plutôt que d’un nutriment spécifique isolé.  » (p. 10)

Superaliments Bonheur, pour réguler l’humeur, prédisposer au bien-être, prévenir les états dépressifs, calmer l’anxiété ou favoriser un bon sommeil, des auteures et nutritionnistes Elisabeth Cerqueira et Marise Charron, est publié aux éditions Modus Vivendi, Montréal.