Archives de Catégorie: cuisine – recettes

FERMENTATION

Guide d’initiation pour faire vos propres produits fermentés : levain, yogourt, choucroute, kéfir, kimchi, etc.

fermentation

Envers et contre tous, nous ferons tout pour être en santé grâce à Charlotte Pike, chroniqueuse culinaire reconnue avec plusieurs livres à son actif et un prix de la meilleure série des International Gourmand Awards 2014.

Faire vos propres probiotiques et consommer des aliments fermentés au lieu de multiplier les pillules, ça vous dit ? C’est exactement le sujet de ce magnifique livre de recettes publié aux éditions Broquet. Surtout qu’avec la fermentation, il suffit d’objets du quotidien pour se faire des provisions extraordinairement santé.

On trouve entre autres dans ce livre de cuisine les recettes d’un yogourt maison au lait de coco, des suggestions détaillées de légumes fermentés au fil des saisons, plusieurs recettes de pain au levain dont un gâteau de Noël (vous aurez quelques mois pour pratiquer) ou des muffins au chocolat au levain, des recettes aux noms inconnus comme raïta, amrakhand, etc. On y trouve même une super recette de rumtopf que je vois pour la première fois en dehors des pays où on en fait chaque année.

FERMENTATION est un livre fascinant, utile, pratique et innovant, à garder sous la main pour de nouvelles expériences et des goûts nouveaux dans votre cuisine. Pour étonner positivement votre famille et vos amis.

http://www.broquet.qc.ca/produit/fermentation/

Publicités

100 bols

POUR PERDRE DU POIDS

Le livre de recettes le plus enthousiasmant de la nouvelle année !

100bolsDes recettes avec moins de 300, 400 ou 600 calories, super bien présentées, super faciles à faire, rassemblées dans un livre qui indique aussi pour chaque recette si c’est VÉGANE, SANS GLUTEN ou SANS PRODUITS LAITIERS… ou les trois.

Toutes les recettes suivent la tendance actuelle de manger dans un bol et vous pouvez en acheter des neufs mais si vous avez toujours vos super bols à spaghetti, ils seront parfaitement chic autant pour des Tagliatelles de carottes & concombres aux amandes (wow !) que pour un smoothie dans un bol ou un petit déj vitaminé, un brunch week-end ou un repas détente comme. Pour la St-Valentin toute proche, Riz rouge & quinoa à la mangue & aux champignons, ou alors un peu de spirituel dans un Bol Bouddha de crudités aux algues nori.

Ce qui est vraiment bien, c’est qu’en bas de chaque page on trouve la disposition, c’est-à-dire exactement quoi mettre à la base, puis la garniture et ensuite la touche finale.

Dans ce livre, on trouve de belles recettes, nouvelles, qui épateront vos convives à qui vous pourrez aussi expliquer les noms à retenir comme le Poke.

Bon appétit !

100 bols pour perdre du poids, de Heather Whinney, est publié en français aux éditions BROQUET.


Recettes éclair

Cuisiner en toute simplicité

recettes eclairIdéal pour la rentrée, pour les gens pressés, pas compliqués

Des recettes complètes sur 3-4 lignes, c’est tout : comment apprêter un repas vite et facile et avec ça sous une appellation comme Faisceaux d’asperges ou Freekeh serti de pierres précieuses, que l’on pourrait servir avec du Pain chaud à la sauge ou encore comment faire renaître des croissants rassis, préparer des boutons de champignons au vinaigre balsamique, terminer par une Crème glacée au sésame broyé.

Tout ce livre de cuisine express signé Andrea Stewart est rempli d’idées recettes amusantes et rapides à réaliser, aux instructions simples comme bonjour.

A garder sous la main !

http://www.broquet.ca/produit/recettes-eclair/


Merci Mamma !

mercimammaAujourd’hui, à Naples, il fait 49 degrés. Mais moi je vais vous parler du pays de Venise, d’un livre écrit conjointement par Rosette Pipar et Soeur Angèle contenant des recettes, des anecdotes et des attraits touristiques de la Vénétie, avec une préface de Ricardo.

Publié chez Marcel Broquet, ce livre est à la fois un guide touristique et un retour à la terre fertile, aux recettes du terroir, aux souvenirs de famille… Saviez-vous que la Vénétie est le septième producteur de vin au monde ?

Et que dire des magnifiques recettes contenues dans ce livre : beignets de fleurs de courgettes, mille-feuilles d’aubergines au parmesan, biscuits glacés au citron…

En voulant rendre hommage à sa maman, soeur Angèle vous convie au voyage.


Noix de coco

noixdecocoUn petit trésor de livre de cuisine pour célébrer le mois de l’amour : Les bienfaits de la noix de coco, avec des recettes nourrissantes irrésistibles pour toutes les heures de la journée, pour des repas complets, des smoothies, des desserts à partir de lait de coco, eau de coco, farine de coco, huile de coco ou noix de coco séchée.

Le bonheur, tous les jours, à la noix de coco, mon coco ! Un superaliment pour une super personne.

Je sais pas si je pourrai attendre à l’été pour savourer la crème glacée instantanée, mets végétarien, sans produits laitiers, sans gluten… Un super dessert super simple à préparer, précédé peut-être de brochettes saumon et aubergine au miso.

Ou bien pour se sucrer le bec, le carpaccio d’ananas :

« Ce carpaccio élève un simple fruit tranché à un statut qui épatera vos invités. Les copeaux croustillants de noix de coco grillée et le sucre vif à la lime créent de merveilleuses textures et saveurs. »

Bon appétit !

Les bienfaits de la noix de coco, d’Emily Jozen, est disponible aux éditions Broquet.

http://www.broquet.qc.ca/produit/les-bienfaits-de-la-noix-de-coco/


Épices

epicesOn dit que le 3 fait le mois donc voici un livre à consulter pour préparer vos repas festifs : Le pouvoir des épices – Origines – Traditions – Faits – Saveurs.

Ce nouveau livre de Gill Davies, un auteur qui a plus de 400 livres à son actif, porte aussi la signature de Dalia Maori R.D., consultante en nutrition.

Sous sa couverture cartonnée, Le pouvoir des épices différencie les graines des fruits et baies ou des écorce, racines et autres sources de saveurs à inclure dans la préparation des repas afin de rehausser ou de pourvoir à des carences en santé ou même encore d’agir de manière proactive à l’aide du curcuma, de la vanille, du sumac, de la menthe poivrée…

Sous graine de céleri, on trouve l’histoire du bloody Mary mais aussi comme pour l’ensemble des sujets traités, les usages traditionnels, un tableau comprenant entre autres les usages culinaires, le conseil de nutritionniste et plus. Le pouvoir des épices renferme aussi un tableau des vitamines et minéraux, de même que plusieurs mélanges d’épices vendus dans le commerce et que l’on pourra dès maintenant préparer chez soi en les dosant à notre goût. Pour couronner le tout, le langage des épices : eh oui, comme les fleurs, les épices ont leur sens et leurs émotions.

CITATIONS / EXTRAITS

Il n’en faut que 30g (1 oz) pour produire un acre de culture (p. 20, Graine de céleri)

C’est au Moyen-Âge qu’elle mérite le nom de graine de paradis dans le but d’en augmenter le prix (p. 16, Maniguette)

Le pouvoir des épices est publié en français aux éditions Broquet.


Soupes santé

soupessante.PNGLes récoltes d’un été fabuleusement chaud et ensoleillé sont d’actualité jardinière et pour en profiter pleinement, je vous propose un livre de recettes SOUPES SANTÉ avec vraiment des recettes nouvelles en plus de plusieurs régimes courts pour perdre du poids, purifier, détoxifier, revitaliser votre organisme.

Une petite cure de quelques jours, ça vous dit ? Dans ce livre de cuisine, vous trouverez des tableaux clairs et concis vous indiquant la liste d’épicerie et les préparatifs depuis une semaine avant jusqu’au jour précédent et ensuite la liste des soupes quotidiennes avec une colonne consacrée aux stimulants curatifs.

Les recettes de soupes sont vivifiantes et inspirantes : classées par saison, on trouve entre autres des soupes aux petits fruits au printemps, aux artichauts et basilic en été, courge butternut et cari ou amandes et cacao en automne, champignons et freekeh ou brocoli et roquette en hiver ainsi que plusieurs bouillons comme celui de curcuma et coriandre.

En plus de conseils sur la conservation des soupes en début d’ouvrage, les valeurs nutritives par portion  de même que les temps de préparation sont indiqués sur chaque recette.

SOUPES SANTÉ d’Alison Velazquez est publié en français aux éditions Broquet.


Rapide, léger et santé

rapidelegersanteVoici un livre pour vous forger une vie en santé à l’aide de délicieuses recettes souvent prêtes en moins de 30 minutes avec nombre de portions et degré de difficulté clairement indiqué. Une tranche aux graphismes différents repère immédiatement chacun des chapitres, du déjeuner au dessert en passant par les hors-d’oeuvre et collations, soupes et salades, pâtes, nouilles et céréales, poissons et fruits de mer, viandes, légumes et tofu.

On trouve des recettes thaï, nord-africaines, grecques… des nouveautés aux presque classiques. Avec ce livre, vous saurez  comment cuisiner des bébés pieuvres grillées ou des boulettes de poulet et lait de coco ou encore des soufflés au chocolat faibles en gras sans oublier la sole meunière, le gruau de sarrasin autrement dit la Kasha épicée aux légumes, le sauté de nouilles ramen et tofu ou bien encore la salade haricots noirs, avocat et oeufs et puis pourquoi ne pas ajouter sur la table quelques pains de semoule cuits à la poêle.

En début d’ouvrage, on découvre dans un chapitre intitulé Choisir un plat quatre pages de photos et suggestions vers des plats régénérants, une cuisine internationale, les choix de l’éditeur…

Vous vous êtes décidée pour le jus épinards, soya et blé avec ginko pour déjeuner ? Voyez en bas de la page trois suggestions qui pourraient vous plaire aussi. Ces suggestions sont renouvelées tout au long du livre.

Pour toutes ces raisons Rapide, léger et santé est un très beau livre de recettes de plus de 300 pages, avec les recettes à gauche et toujours une photo pleine page à droite, signé Michela Neri, publié aux éditions Broquet.


Sans gluten et moelleux

Il est maintenant possible de déguster des gâteaux moelleux même si on doit se passer de gluten. C’est ce qu’a découvert la société québécoise NATURE ZEN qui avec sa préparation de protéines de pois smoothie+cuisson réussit de petites merveilles.

https://www.nature-zen.com/fr/resources/recettes

(Découverte au SIAL)


Pain maison

mon pain maison 8 avril 2016

Une petite merveille de recette de pain maison dénichée dans le livre de cuisine SAVEURS LOCALES qui rassemble des recettes simples et saines pour apprêter nos aliments d’ici.
Auteures : Annick Dallaire et Martine Emond
Les Humbles Éditions, Montréal

Entrevue avec Martine Emond