Archives de Catégorie: cuisine – recettes

Noix de coco

noixdecocoUn petit trésor de livre de cuisine pour célébrer le mois de l’amour : Les bienfaits de la noix de coco, avec des recettes nourrissantes irrésistibles pour toutes les heures de la journée, pour des repas complets, des smoothies, des desserts à partir de lait de coco, eau de coco, farine de coco, huile de coco ou noix de coco séchée.

Le bonheur, tous les jours, à la noix de coco, mon coco ! Un superaliment pour une super personne.

Je sais pas si je pourrai attendre à l’été pour savourer la crème glacée instantanée, mets végétarien, sans produits laitiers, sans gluten… Un super dessert super simple à préparer, précédé peut-être de brochettes saumon et aubergine au miso.

Ou bien pour se sucrer le bec, le carpaccio d’ananas :

« Ce carpaccio élève un simple fruit tranché à un statut qui épatera vos invités. Les copeaux croustillants de noix de coco grillée et le sucre vif à la lime créent de merveilleuses textures et saveurs. »

Bon appétit !

Les bienfaits de la noix de coco, d’Emily Jozen, est disponible aux éditions Broquet.

http://www.broquet.qc.ca/produit/les-bienfaits-de-la-noix-de-coco/


Épices

epicesOn dit que le 3 fait le mois donc voici un livre à consulter pour préparer vos repas festifs : Le pouvoir des épices – Origines – Traditions – Faits – Saveurs.

Ce nouveau livre de Gill Davies, un auteur qui a plus de 400 livres à son actif, porte aussi la signature de Dalia Maori R.D., consultante en nutrition.

Sous sa couverture cartonnée, Le pouvoir des épices différencie les graines des fruits et baies ou des écorce, racines et autres sources de saveurs à inclure dans la préparation des repas afin de rehausser ou de pourvoir à des carences en santé ou même encore d’agir de manière proactive à l’aide du curcuma, de la vanille, du sumac, de la menthe poivrée…

Sous graine de céleri, on trouve l’histoire du bloody Mary mais aussi comme pour l’ensemble des sujets traités, les usages traditionnels, un tableau comprenant entre autres les usages culinaires, le conseil de nutritionniste et plus. Le pouvoir des épices renferme aussi un tableau des vitamines et minéraux, de même que plusieurs mélanges d’épices vendus dans le commerce et que l’on pourra dès maintenant préparer chez soi en les dosant à notre goût. Pour couronner le tout, le langage des épices : eh oui, comme les fleurs, les épices ont leur sens et leurs émotions.

CITATIONS / EXTRAITS

Il n’en faut que 30g (1 oz) pour produire un acre de culture (p. 20, Graine de céleri)

C’est au Moyen-Âge qu’elle mérite le nom de graine de paradis dans le but d’en augmenter le prix (p. 16, Maniguette)

Le pouvoir des épices est publié en français aux éditions Broquet.


Soupes santé

soupessante.PNGLes récoltes d’un été fabuleusement chaud et ensoleillé sont d’actualité jardinière et pour en profiter pleinement, je vous propose un livre de recettes SOUPES SANTÉ avec vraiment des recettes nouvelles en plus de plusieurs régimes courts pour perdre du poids, purifier, détoxifier, revitaliser votre organisme.

Une petite cure de quelques jours, ça vous dit ? Dans ce livre de cuisine, vous trouverez des tableaux clairs et concis vous indiquant la liste d’épicerie et les préparatifs depuis une semaine avant jusqu’au jour précédent et ensuite la liste des soupes quotidiennes avec une colonne consacrée aux stimulants curatifs.

Les recettes de soupes sont vivifiantes et inspirantes : classées par saison, on trouve entre autres des soupes aux petits fruits au printemps, aux artichauts et basilic en été, courge butternut et cari ou amandes et cacao en automne, champignons et freekeh ou brocoli et roquette en hiver ainsi que plusieurs bouillons comme celui de curcuma et coriandre.

En plus de conseils sur la conservation des soupes en début d’ouvrage, les valeurs nutritives par portion  de même que les temps de préparation sont indiqués sur chaque recette.

SOUPES SANTÉ d’Alison Velazquez est publié en français aux éditions Broquet.


Rapide, léger et santé

rapidelegersanteVoici un livre pour vous forger une vie en santé à l’aide de délicieuses recettes souvent prêtes en moins de 30 minutes avec nombre de portions et degré de difficulté clairement indiqué. Une tranche aux graphismes différents repère immédiatement chacun des chapitres, du déjeuner au dessert en passant par les hors-d’oeuvre et collations, soupes et salades, pâtes, nouilles et céréales, poissons et fruits de mer, viandes, légumes et tofu.

On trouve des recettes thaï, nord-africaines, grecques… des nouveautés aux presque classiques. Avec ce livre, vous saurez  comment cuisiner des bébés pieuvres grillées ou des boulettes de poulet et lait de coco ou encore des soufflés au chocolat faibles en gras sans oublier la sole meunière, le gruau de sarrasin autrement dit la Kasha épicée aux légumes, le sauté de nouilles ramen et tofu ou bien encore la salade haricots noirs, avocat et oeufs et puis pourquoi ne pas ajouter sur la table quelques pains de semoule cuits à la poêle.

En début d’ouvrage, on découvre dans un chapitre intitulé Choisir un plat quatre pages de photos et suggestions vers des plats régénérants, une cuisine internationale, les choix de l’éditeur…

Vous vous êtes décidée pour le jus épinards, soya et blé avec ginko pour déjeuner ? Voyez en bas de la page trois suggestions qui pourraient vous plaire aussi. Ces suggestions sont renouvelées tout au long du livre.

Pour toutes ces raisons Rapide, léger et santé est un très beau livre de recettes de plus de 300 pages, avec les recettes à gauche et toujours une photo pleine page à droite, signé Michela Neri, publié aux éditions Broquet.


Sans gluten et moelleux

Il est maintenant possible de déguster des gâteaux moelleux même si on doit se passer de gluten. C’est ce qu’a découvert la société québécoise NATURE ZEN qui avec sa préparation de protéines de pois smoothie+cuisson réussit de petites merveilles.

https://www.nature-zen.com/fr/resources/recettes

(Découverte au SIAL)


Pain maison

mon pain maison 8 avril 2016

Une petite merveille de recette de pain maison dénichée dans le livre de cuisine SAVEURS LOCALES qui rassemble des recettes simples et saines pour apprêter nos aliments d’ici.
Auteures : Annick Dallaire et Martine Emond
Les Humbles Éditions, Montréal

Entrevue avec Martine Emond


Zen sans gluten

Ni produits laitiers, aux cuisines et du jardin à la table

Fortes de leur expérience, Manon R. Guérin et Sylvie Rivard nous ont concocté deux livres vraiment super pour les personnes qui doivent oublier dans leur alimentation le gluten et les produits laitiers.

zensansglutenniproduitslaitiers dujardinalatable

Curieuses et gourmandes dans leur approche, elles pensent à soulager votre stress en réservant toute une section aux conseils pratiques, un jour à la fois, afin de vous aider à trouver une alternative avant de tout arrêter.

Pour nous faciliter la vie, elles indiquent les aliments et ingrédients à surveiller par des codes rouge, orange et vert. Plus, elles intègrent un chapitre Foire aux questions, comme s’il s’agissait d’un site web puisque de fait, elles animent aussi un blogue : masalopetteetmontablier.com.

Salopette en effet car il s’agit de deux livres qu’elles ont publiés ce mois-ci : le premier, Zen sans gluten… ni produits laitiers contient 90 recettes gourmandes, du déjeuner au dessert et, le deuxième, Du jardin à la table étale 75 recettes pour prendre le virage vert et cuisiner vos récoltes, creusant aussi quelques conseils de jardinage.

Les deux livres sont présentement disponibles en librairie et en ligne.


Recettes de nos aînés

Aînées d’Italie, d’Iran, d’Haïti, d’Amérique latine, de l’Inde et d’autres pays lointains. Ce livre de recettes d’aînés immigrés est une petite merveille typiquement montréalaise avec aussi quelques recettes québécoises.

Comment préparer une vraie sauce tomates toute simple ou de vraies empanadas d’origine, des plats exotiques comme Raja Halva maison, Mezze libanais d’une femme ayant aussi vécu en Italie mais décidé d’enfin s’établir ici.

Pour fusionner l’idée de ce livre, il aura fallu une dizaine d’ateliers intergénérationnels avec plus de 150 participants qui ont fait chauffer les marmites autant que les coeurs dans la cuisine communautaire du Santropol Roulant, un organisme bien établi à Montréal et qui a marqué ses 20 ans avec ce livre rassemblant des recettes élaborées au loin, détaillées par des gens venus d’ailleurs pour recommencer une nouvelle vie chez nous.

C’est un livre de recettes petit budget que le Santropol publie avec toute l’intelligence du cœur et du partage.

Un chouette cadeau pour la Saint-Valentin ou pour toute occasion.

http://santropolroulant.org/fr/


Le régime hypotoxique

BroquetleregimehypotoxiqueSans gluten et sans produits laitiers

Pour vaincre les maladies inflammatoires

Un ouvrage de Marie-France Thivierge

Il y a des trouvailles dans ce livre de recettes : comme le yogourt maison à partir de produits de base mais sans produits laitiers. On sait que l’on peut faire du délicieux yogourt maison à partir de sachets et de lait mais là on a la recette pour ceux et celles qui sont intolérants au lactose ou qui ont choisi de ne plus consommer de produits laitiers. Brillant !

Et c’est sans parler de la sublime mousse au chocolat mais aussi des muffins sans gluten et autres recettes du livre comme la vinaigrette à la carotte qui est un véritable congé santé des produits tout faits du commerce.

Dans les pages d’introduction, l’auteure explique le régime hypotoxique et donne également des indications très utiles sur les aliments et leur cuisson, y compris pour la viande. Un super cadeau pour tous et toutes qui voudraient tout le temps ou périodiquement donner un répit à leur digestion pour être en meilleure forme physique.

Le régime hypotoxique de Marie-France Thivierge est publié aux éditions Broquet.

 

 


Saveurs de saison

Saveurs de saison : une cuisine inspirée du domaine Cataraqui est un ouvrage pour fins gourmets proposé par 12 chefs de l’École hôtelière de la Capitale et est co-publié par les Éditions Sylvain Harvey et la Commission de la Capitale nationale.

Saveurs de saison : une cuisine inspirée du domaine Cataraqui
Éditions Sylvain Harvey

Une cuisine inspirée du domaine Cataraqui à Québec

Beau livre sur papier soyeux et livre de recettes régional inspiré des aliments d’ici de même qu’un livre sur l’histoire d’un domaine québécois avec nombreuses photos de saison en saison, votre sourire et vos idées se libéreront en feuilletant ses pages rassemblant les créations de quatre équipes de chefs.

Art de vivre
Cocktails, mises en bouche, entrées, potages, plats et desserts inspirés d’un domaine devenu lieu de réception et école hôtelière avec conseils d’experts pour accorder vos vins ou servir le thé à l’anglaise. Magnifiques photos de jardins où déguster des sablés au sucre d’érable ou un plat accompagné d’une sauce aux grains de sarrasin.

CITATION /EXTRAIT

« Le présent livre constitue la rencontre, au gré des saisons, d’une histoire riche de plus de 180 ans et du talent des chefs et des aspirants-chefs qui y dévoilent aujourd’hui leur art. C’est aussi un hommage à Catherine Rhodes et au peintre Percyval Tudor-Hart, ce couple épicurien et francophile sorti d’une autre époque, dont la sensibilité pointe au fil des pages. » (p. 7, Une histoire remarquable)

Saveurs de saison : une cuisine inspirée du domaine Cataraqui est un ouvrage pour fins gourmets proposé par 12 chefs de l’École hôtelière de la Capitale et est co-publié par les Éditions Sylvain Harvey et la Commission de la Capitale nationale.