Légumineuses en folie

100 recettes craquantes pour manger santé tous les jours

Légumineuses en folie de Geneviève Taylor est publié chez Guy Saint-Jean éditeur.

Publié chez Guy Saint-Jean éditeur, ce nouveau livre de recettes de Geneviève Taylor est un des meilleurs que j’ai vus sur le sujet des légumineuses au point de vue des renseignements que l’on y trouve et pour les idées recettes à déguster chez soi ou à apporter en lunch.

Un gâteau au chocolat et à l’amaretto, ça vous dit ?… Ou les brownies au chocolat et à l’orange ?

Ce livre surprend par ses délices sucrés comme les gâteaux de lune célébrant la mi-automne en Chine, par des recettes festives et par des recettes simples pour tous les jours comme les fricadelles d’aiglefin fumé aux haricots. Parmi les goûters légers, une Purée de haricots de Lima aux betteraves, légère et rafraîchissante, avec alternative aux carottes… Toutes ces recettes sont illustrées par des photos couleurs pleine page et des codes indiquant s’il s’agit par exemple d’un plat végétarien, végétalien, sans gluten, etc.

Les légumineuses en tant que telles sont expliquées et, qu’on les choisisse fraîches, en conserves ou séchées, des photos très claires nous les montrent dans toute leur splendeur, toujours avec un paragraphe d’explications et ensuite globalement, leur cuisson.

C’est un beau travail de compilation pour ce produit qui suscite de plus en plus d’intérêt, tout d’abord pour leur prix qui est tellement moins élevé que n’importe quelle viande, ensuite pour leur nutrition indiscutable tout en affectant beaucoup moins l’atmosphère et les réserves d’eau douce de la planète que les viandes de même que les études confirmant la meilleure santé en mangeant moins de viandes et, enfin, pour toutes les variétés disponibles sur le marché et donc la variété des plats que l’on peut préparer.

Légumineuses en folie de Geneviève Taylor est publié chez Guy Saint-Jean éditeur.