POMME . 100 recettes et beaucoup plus

 les 100 meilleures recettes à réaliser avec des pommes

POMME
100 recettes et beaucoup plus
Auteure : Isabelle Lambert
Éditeur : Modus Vivendi

Notre blogueuse culinaire gourmande Isabelle Lambert vient tout juste de faire paraître un tout nouveau livre de recettes délicieuses partageant recettes, conseils de conservation, une liste de proverbes dictons anectodes et citations, une liste élaborée des vergers du Québec avec leurs activités respectives et un carnet d’adresses… sans oublier en début d’ouvrage un survol complet sur trois pages des variétés de pommes avec pour chacune, photo, période de maturité, annotations et conseils d’utilisation, à savoir « À croquer » ou « pour les tartes » ou encore « pour les compotes », « cuisson au four »… certaines sont « tout usage », excellentes même en salade.

Les recettes de pommes d’Isabelle Lambert
Plusieurs recettes dans ce livre mettent à profit les combinaisons pomme-fromage « salade de pacanes et de pommes chaudes avec cheddar » ou « Gratin de pommes au fromage de brebis », mais pas seulement : « Velouté de carottes aux pommes et lait de coco », « Soupe de courges et de pommes au cari », ou encore un hamburger qui incorpore le poulet et la mangue, d’autres recettes avec des crevettes ou des médaillons de porc,

Un petit « Sandwich grillé au fromage et aux pommes caramélisées », ça vous dit ? Ou encore pour dessert une « Mousse de beurre de pommes sur panna cotta de yogourt à la framboise » ?

Des recettes de pommes élaborées par des chefs de restaurants connus
D’autres délices d’art culinaire vous attendent au chapitre Des chef et des pommes. Anne Desjardins nous propose une escalope de foie gras frais de canard poêlé et élaboré superbement, Diem Ngoc Phan et Vincent Beck vous propose un sorbet aux pommes, Mathieu Léveillé présente son mille-feuilles inédit, Patrick Demers épate avec son fameux et exquis «Vert», Sébastien Houle fait de l’art visuel dans l’assiette avec une Terrine tiède et sa photo de présentation fascinante… et plus.

C’est vraiment un beau livre rempli de belles idées pour utiliser de manières nouvelles toutes ces savoureuses pommes que la nature nous offre si généreusement chaque année et avec lesquelles toutes ces merveilleuses personnes ont élaboré des recettes aussi étonnantes que délicieuses.

Bon appétit !
Pomme, un livre entièrement consacré à ce fruit. Au menu : entrées, soupes, salades, plats principaux, gelées et confitures, muffins et desserts.

Publié chez Modus Vivendi. Voir la fiche du livre sur le site de l’éditeur, possibilité de commander en ligne.

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